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肉末除做肉丸子和肉饼外，也可搭配些小菜如雪菜等，一时找不到相应的菜，就用芹菜顶上，也挺香的，好下饭
食材明细 肉末约半磅 芹菜净重约2/3磅 辣椒2-3只
         生抽 适量盐 适量糖 适量胡椒粉 适量料酒 适量

制作步骤
1.  先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；
2.  开锅放肉末，在锅里平均的摊开；
3.  将肉末煸到比较干，盛起；
4.  另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；
5.  倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
6.  倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。肉末芹菜做法小贴士
一、肉要预先腌过；
二、临出锅前放些料酒或白兰地，菜会更香。