[转帖] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[21P]

呵呵标题有点耍噱头了，所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会

言归正传，开始上图。



这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。



先用温水泡开切碎备用。



煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。



刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。





独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。



为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。



经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。



接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。





葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。



炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。



为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）



水烧开上气后蒸40分钟。



40分钟后端出，把汤汁倒出来。



最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。





好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚

您就凑乎看吧。