辛田

　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。而随着《舌
尖上的中国》的播出，松茸也变得家喻户晓，松茸焖饭的做法非常简单，高端的
食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，几乎不需要放什么调味，原汁原味的感
觉就已经很棒，这样更能完整地保留松茸的美味与营养。



　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年
8 月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不能
人工培植。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。



　　宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种
氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5 种不饱和脂肪酸，核酸
衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3 种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多
糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然
药用菌类。



　　松茸秋季的8 月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，
极润滑爽口。松茸在日本被奉为“神菌”。日本人习惯于秋季食用松茸料理，信
奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

　　主料：松茸（16克）、泰国米（2杯）

　　调料：橄榄油（适量）生抽（适量）小葱（适量）

　　厨具：电饭煲


　　1 、干松茸先洗干净，再倒入清水浸泡，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏。


　　2 、泡好的松茸，我是提前一晚泡的。


　　3 、米清洗一下，准备好泡松茸的水。


　　4 、将松茸水倒入米中。


　　5 、松茸撕成小条。


　　6 、将松茸条放入锅中，再倒入几滴橄榄油。


　　7 、稍微搅匀一下。


　　8 、泡30分钟。


　　9 、如常煮饭即可，焖好的饭饭闻着很香。


　　10、吃的时候可以加一点生抽和小葱，鲜美营养的饭饭就做好了。

　　小窍门：
　　泡松茸的时候，就可以根据自己煮饭饭需要水的量来泡，这样第二天直接将
松茸水倒入锅中即可，也不会浪费。

sg1217

每次看到松茸总是忍不住流口水，这个焖饭口感和营养全都有了，很不错！

hencywn

我试过香菇焖饭的，菌菇累的味道确实独特！