zhiyan009

铁观音茶香鸡

用量不小



浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁



泡剩下的茶叶滤干收齐



茶汁混合半斤盐，大火烧煮



快烧干时改小火慢慢烘



清香茶盐，用手碾碎，粉碎机粉碎一下也行



准备配菜，蒜苗水煮断生



冰水猛激一下



芹菜去叶切段



杀只鸡，理干净，
剁成大块



用葱姜酒，加上茶盐，鸡精，腌制鸡肉，
要用手反反复复的给鸡肉按摩，
让茶香味道腌制进鸡肉里面去，
大约20分钟



开油锅，直接炸鸡，不用拍粉，
要炸到外面焦黄里面鲜嫩



捞出控油



接着拿油把茶叶炸熟



沥干油



热锅底油，爆炒蒜苗和芹菜



倒进鸡块翻炒，加点茶盐，糖和鸡精



最后加入铁观音茶叶，迅速翻锅



炒匀装盘