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[转帖] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡

铁观音茶香鸡

用量不小



浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁



泡剩下的茶叶滤干收齐



茶汁混合半斤盐,大火烧煮



快烧干时改小火慢慢烘



清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行



准备配菜,蒜苗水煮断生



冰水猛激一下



芹菜去叶切段



杀只鸡,理干净,
剁成大块



用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
要用手反反复复的给鸡肉按摩,
让茶香味道腌制进鸡肉里面去,
大约20分钟



开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,
要炸到外面焦黄里面鲜嫩



捞出控油



接着拿油把茶叶炸熟



沥干油



热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜



倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精



最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅



炒匀装盘























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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2008-10-6 21:30

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