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[转帖] 鱼香肉丝[11P]

liyefengilove

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1楼大中小发表于 2021-6-28 15:29 只看该作者

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鱼香肉丝[11P]

今天给大家分享一道鱼香肉丝家庭版做法

用料
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡萝卜 50克
靑椒 40克
豆瓣酱 20克
白糖 20克
醋 20克
酱油 15克
料酒 15克
盐 1克，浆肉时用
水淀粉 10克
清水 20克
葱姜蒜末见图
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

8、下肉丝一起翻炒均匀！

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

10、鱼香肉丝就完成了(^ω^)

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onlymyself 金币 +11 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2021-6-28 17:19

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pangzixiao

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2楼大中小发表于 2021-6-28 16:33 只看该作者

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下饭菜，永恒的经典，就是自己在家做，没有饭店的好吃

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onlymyself 金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣分 ... 2021-6-28 17:19

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3楼大中小发表于 2021-6-29 00:16 只看该作者

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鱼香肉丝最初爱上就是因为那一丝甜味，其实白糖才是这道菜的灵魂吧。有时候青椒的选择根据南北城市的区别，也会让辣度有所改变，偶尔常常很辣的鱼香肉丝感觉也很棒

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-6-29 12:25

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4楼大中小发表于 2021-7-1 19:56 只看该作者

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这个很下饭，我一般是黑木耳，胡萝卜，莴笋配，没用过青椒，感觉用上青椒外观上有青椒肉丝的感觉

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吸血魔兽

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5楼大中小发表于 2021-7-8 08:55 只看该作者

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记得之前看一新闻有人去饭店点了一份鱼香肉丝结果告饭店说菜里没有鱼欺骗消费者，我也是醉了。这道菜主要是因为有鱼香味，而不是真的有鱼。味道咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，个人觉得适合搭配大米饭吃，搭配馒头的总感觉少点啥。

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-7-8 09:35

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tjlzh

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6楼大中小发表于 2021-7-9 16:29 只看该作者

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版主留言

onlymyself(2021-7-11 06:00)提示: 没有关键词，虽然我知道你说的是这道菜但是也可以用于其他帖子回复，提醒一次，下次按照万能回复处理

地道的家常菜外面吃饭经常点不同的饭店味道食材不同感觉这几年做的不地道了

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huihuicai616

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7楼大中小发表于 2021-7-11 14:47 只看该作者

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最喜欢的一道菜，最能看出厨师的功力，每个饭店的鱼香肉丝做法都不同。有时间照着做做试试。记得最经典的笑话：鱼呢？

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open82

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8楼大中小发表于 2021-7-11 15:30 只看该作者

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鱼香肉丝这个菜更偏北方菜一些，主要是甜口和酱香味，带着一丝的酸味道，南方还是华中地区还会加些辣味，南方的鱼香肉丝还真算的上是五味杂陈呢，一百个厨师做出来可能是一百个风味，挺考验厨艺的。

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onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2021-7-12 05:28

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雪花111

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9楼大中小发表于 2021-7-15 15:38 只看该作者

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很不错的一道菜，色彩搭配合理，但是做起来总是不很成功

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onlymyself 金币 -5 万能回复 2021-7-16 06:05

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shou123shou123

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10楼 大中小发表于 2021-8-4 20:28 只看该作者

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下饭菜，外面吃饭必点菜哈，吃了这么多年鱼香肉丝依然吃不够。不过现在外面饭馆都是鸡肉丝了，ε=(´ο｀*)))唉。

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