集中淫

今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
小鸡炖蘑菇

用料
主料鸡半只东北榛蘑50克红薯粉丝50克
辅料葱姜适量八角桂皮香叶少许料酒15毫升干辣椒适量老抽15毫升生抽45毫升金龙鱼浓香笨榨熟豆油适量盐适量
做法
1.榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水。（蘑菇泡发后不要用手挤水。）
2.葱姜蒜切大块。
3.将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
4.锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。
5.放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。
6.倒入鸡肉炒到基本没有多余水分，鸡肉有焦香味为止。
7.调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克。
8.翻炒到上色均匀。
9.倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
10.鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。
11.然后再加入洗干净的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。
12.根据自己口味加适量盐调味。
13.撒上葱花，盛出装盘。
人参炖土鸡

第一步：将鲜活土母鸡宰杀后去毛、去内脏洗净待用。
第二步：人参用开水浸泡、上笼30分钟、取出切段待用。
第三步：水发香菇后、玉兰片、姜均切成0.2厘米厚的片、取10克葱打成结、5克葱切花、枸杞洗净待用。
第四步：将鸡放入沸水锅内，加入料酒、去除血污后捞出沥干水分待用。
第五步：将上述原料和调料放入沙罐内、再放入大罐中、生上炭火、煨制2-3小时、取出去掉葱结、撒上胡椒粉、葱花即可。
鱿鱼炒青椒

食材：大蒜、生姜、鱿鱼、青辣椒、胡萝卜
做法：
1.热锅倒油，油烧热了，把大蒜沫和生姜倒入锅里煸炒。
2.将切好的青辣椒和胡萝卜一起倒入锅里翻炒。
3.翻炒片刻后，接着再把切好的鱿鱼倒入油锅里一起翻炒。（鱿鱼也可以焯一下，但我喜欢直接炒鱿鱼）
4.加盐、少许生抽下去炒至入味，即可起锅
油焖大虾

准备食材调料，鲜虾 500克 / 番茄酱 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 葱花 少许 / 香油 少许 / 熟芝麻 少许
第一步：把鲜虾头上的尖刺剪掉，再剪掉虾脚和虾须，用牙签挑掉虾线。
第二步：起锅下适量油烧热，下鲜虾煎至两面金黄变色，再下姜末炒匀。
第三步：接着再倒入番茄酱，生抽和料酒，翻炒均匀。
第四步：再调入少许的食盐，撒上胡椒粉，调入1小勺白糖，再次翻炒均匀。
第五步：最后淋入香油提亮菜品色泽，出锅前撒上熟芝麻和葱花，一起来品尝吧。
芦笋炒蘑菇

材料：口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜
做法：1.口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末
2.橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒
4.尝味道，根据口味下盐翻匀出锅
红焖猪脚

食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量
做法：
1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用。
2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊！
3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。
4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行。
干贝烧冬瓜

材料：冬瓜、干贝碎、清肉汤、小葱、姜。食用油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉。
做法：1、干贝碎提前3小时用温水浸发。冬瓜去皮切小块，姜切片，葱白切段，葱叶切葱花。
2、干贝发好后加入生姜片和葱段，再加少量料酒隔水蒸10分钟左右。
3、蒸好的干贝取出生姜片和葱段，待用。
4、冬瓜丁用开水焯一下，待用。
5、锅里下油把葱段用小火熬成葱油，捞出葱段弃之不用，依次下入冬瓜丁和干贝碎用中火稍微煸炒一下。
6、倒入适量清肉汤用大火烧开，加盐、鸡精和微量白胡椒粉调味。
7、大火收汁后加少许水淀粉勾个芡，出锅后再撒点葱花就完成了。
黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、醋、糖、淀粉
制作步骤：
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成菱形，木耳提前泡发后去除硬根
2、锅中烧油，油热之后将鸡蛋打散倒入，炒至金黄凝固盛出
3、准备一个小碗，放入一勺生抽，半勺醋，少量糖，适量盐，两勺淀粉适量清水，调成汁
4、锅中再次烧油，油热后爆香葱姜蒜，然后加入胡萝卜和黄瓜片煸炒
5、接着放入木耳和鸡蛋煸炒一会，然后淋入之前准备好的料汁
6、大火烧开，汤汁变浓稠后关火出锅享用就可以了
干锅三宝

材料：烤鸭400克、五花肉200克、鹌鹑蛋15个、香干4片、青椒半个、蒜2瓣、生姜2片、干红辣椒5只、葱2根、红烧酱油2汤匙、盐适量、油适量
做法：1、准备好材料;烤鸭其实是我自己用烤箱烤的哦~
2、鹌鹑蛋煮熟剥壳;
3、烤鸭剁块;
4、五花肉切小块;
5、香干切小块;
6、青椒切小片;干红辣椒切段;蒜切片，姜切小片;
7、锅中加少量油，放入五花肉煎煸出油后盛出;
8、锅中留油，倒入香干和鹌鹑蛋煎至金黄盛出;
9、爆香葱香蒜辣椒;
10、加入烤鸭、香干、鹌鹑蛋和五花肉炒均匀;
11、加适量盐，倒入红烧酱油炒上色后加半碗水加盖焖至收汁;
12、最后加入青椒和葱段炒匀就可以了。
山药焖羊肉

材料：羊肉400克、山药200克、姜5片、八角1个、开水100毫升、料酒20毫升、酱油30毫升、白糖5克、香菜末5克
做法
1.羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫
2.锅中放入油烧热五成热后，放入八角和姜片爆香
3.放入羊肉翻炒至断生
4.加入酱油、料酒、糖翻炒均匀
5.加入没过羊肉的温水，大火烧开转小火炖20分钟
6.山药去皮滚刀块
7.炖煮20分钟加入山药，小火继续炖20分钟
8.起锅前将汤汁收粘稠，调入盐调味，撒上香菜末即可
酱香鱿鱼须

食材：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法：
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、蚝油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
2、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了。
葱爆羊肉

材料：羊腿肉 160克、京葱 1根、青、红尖椒 各1个、生姜2片、盐 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少量、干淀粉 少量、孜然粉 少量；
做法：
1.羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟附近；
2.京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；
3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立即盛起；
4.将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少量生抽，倒入羊肉片疾速翻炒一下便可出锅。
口水鸡

食材：鸡腿肉、葱、姜、料酒、蒜、油、辣鸡粉、酱油、盐、糖、醋。
做法：
1.首先把鸡腿肉洗净，然后斩成块。
2.把葱、姜、料酒都放到锅里，把水煮开，然后放入鸡腿肉，煮10分钟即可。
3.煮把好的鸡腿肉放到凉水里。然后把葱、姜、蒜洗净，切碎。
4.锅里倒入适量的油烧热，然后放入葱、姜、蒜，爆炒出香味，关火。最后冲入辣椒粉中沉淀，沥出的油就是红油了 。
5.将鸡腿肉从冰水中取出，沥干水分，切成小块，放入盘中。
6.将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡腿肉上面即可。
糖醋白菜卷

材料：胡萝卜、木耳、白菜、鸡蛋、糖、醋、生粉
做法：
1、水烧开，放少许盐，将白菜叶过水
2、胡萝卜切丝，然后和木耳下锅煮沸，捞起
3、将木耳切丝，鸡蛋煎好捞出切丝
4、白菜叶平铺，放适量的胡萝卜、木耳、鸡蛋丝，卷起
5、准备酱汁，锅中放少量水，按个人口味放入糖和醋，再加入少许水淀粉，均匀浇在白菜卷上即可
肉酿豆腐

食材：木耳，红绿菜椒，猪肉，料酒，花生油，姜末，盐，蛋液，豆腐，香葱末，水淀粉
做法：
1. 木耳、红绿菜椒切碎，拌入猪肉馅，调入料酒、盐，倒入蛋液，顺时针搅打上劲。豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块，用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。
2. 中火加热炒锅中的油至7成热，放入豆腐两面煎黄(先煎露出肉馅的一面)，捞出滤油备用。
3. 锅里留少量余油，下入姜末爆香，加入少量的水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油焖煮3分钟，最后撒入香葱末，用水淀粉勾芡即可。
红烧草鱼

食材：草鱼、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱、红干椒、食盐、料酒、白糖、胡椒粉，生抽、陈醋、淀粉各适量
做法：
1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，不要划透；把鱼置于盆中，撒上食盐、料酒，均匀的涂抹在鱼身上腌制5分钟；
2、大蒜切碎，生姜切成薄片。草鱼腌五分钟以后，掂起鱼尾均匀的撒上干淀粉；
3、锅内倒入植物油，油烧至微微冒烟时，从鱼尾提起，把鱼头先浸入油锅炸一会儿，再缓慢地放进油锅里，在炸的过程中不要翻动鱼，以免影响定型。一直开中火，把鱼炸透，炸至金黄色时，轻轻地把鱼捞出备用；
4、锅内留油，倒入佐料，翻炒出香味，放一勺豆瓣酱快速翻炒，闻到豆瓣酱的香味以后加入清水，水开后煮五分钟，捞出佐料残渣，然后再放入炸好的草鱼，加入食盐、白糖、胡椒粉，开大火把水烧开；
5、再加入料酒、生抽、陈醋，如果色不够深，加几滴老抽上色，水开以后改为中火，不停的向鱼身露出水面的部分浇汁，汤汁变的粘稠后捞出鱼装在盘中；
6、继续熬汤汁，在剩下的汤汁里加入水淀粉，开大火把汤汁烧至粘稠，最后把汤汁均匀的倒在鱼身上，撒上葱花香菜即可。
家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用
2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐，炒匀即可关火
泡糖醋胡萝卜

食材：400克胡萝卜、5克盐、3克白糖、白醋适量
做法：
1 、去皮洗净的胡萝卜切1厘米厚的片，切条。
2、 再改切成约3厘米长段。
3、 在装有胡萝卜的碗中加入适量盐，抓匀。
4、 加入少许清水，抓匀，腌渍1小时。
5、 用清水把腌好的胡萝卜洗净，装入碗中。
6 、加入适量白糖、白醋。
7、 再倒入150毫升矿泉水，拌匀。
8、 把胡萝卜装入玻璃罐中，倒入泡汁。
9、 加盖，置于阴凉干燥处密封4天。（适合温度16～20℃）
10、 揭盖，将泡制好的胡萝卜取出，装入碗中即可。
蒜子烧木耳

材料：木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4，蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量
做法：1.耳泡发后摘去老根，用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净，控水
2.兰豆摘去老筋洗净，大蒜去皮，红椒切象眼块备用，香葱切粒
3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用
4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出
5.入木耳也焯至断生后捞出
6.内加油放入蒜瓣
7.火煎至微黄后捞出备用
8.锅下入葱粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮开
9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘
春笋炒木耳

食材：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油。
做法
1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。
2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生；
3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅
酸辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮收缩有弹性。
2、洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。
3、把泡好的猪皮切成细条。
4、起油锅，放入姜片爆香。
5、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入切好的炸猪皮，翻炒平均。
7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
8、放入洋葱，快速翻炒。
9、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒平均即可出锅。
辣炒羊肚

食材：熟羊肚一块；青椒，洋葱适量；葱姜蒜适量；花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油适量
做法
1、把青椒洋葱羊肚切丝备用。
2、锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出
3、留底油爆香花椒铲出，放入葱香蒜末爆香
4、放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽
5、放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。
脆皮日本豆腐

食材：日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量
做法：
1、将豆腐打开包装，切块；红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用
2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉，锅里放油，将豆腐炸至金黄捞出
3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐，放小碗里混合均匀
4、锅里放一点底油，放入大蒜爆香，放入洋葱、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均匀
5、把调料汁倒入，快速搅拌均匀，水淀粉勾芡，最后出锅撒些葱花即可
虎皮凤爪

食材:凤爪30只、胡椒粉一勺、蚝油一勺、红糖一勺、葱姜蒜适量，蒜多一些、生抽三勺、酱油两勺、料酒两勺、五香粉适量(稍微多放一些)、香醋一勺、辣椒根据自己情况决定;
做法
1.凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲;焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥;取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机;
2.油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈;
3.把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以;
4.葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制;炖煮时间久一些，口感更软烂
黄豆焖猪蹄

食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
做法
1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发
2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄
3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色
5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟
6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右
7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了
冬瓜蒸鸡

食材：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；
做法
1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些适才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。
3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，加些许白糖。
4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
酸菜鱼

食材：鱼肉、酸菜、食用油、盐、味极鲜酱油、花椒粉、料酒、姜、葱末、淀粉、鸡精、花椒
做法
1、准备好材料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜
2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时
3、热锅凉油，下葱姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨头汤，煮开、加入鱼骨，鱼尾
5、煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中
6、另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼搅拌均匀即可

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