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肉末茄子[16P]
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作者:
8238053
时间:
2018-10-16 10:15
标题:
肉末茄子[16P]
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。
主料：茄子 1个、肉末 50克
辅料：油 适量、盐 适量、豆瓣酱 适量、蒜 适量、葱 适量、料酒 适量、生抽 适量、白砂糖 适量、淀粉 适量、姜 适量
步骤：
1.
茄子
洗净，猪肉切末。
2.
把
茄子
切小粒加少许盐腌制片刻。
3.
葱、姜、蒜切末。
4.
肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.
炒
锅倒油烧热，倒入
茄子
翻
炒
。
6.
炒
到
茄子
变软盛出。
7.
锅中再加少许油放入豆瓣酱
炒
出香味。
8.
再加入葱、姜、蒜末
炒
香。
9.
加入肉末翻
炒
。
10.
加入料酒
炒
香。
11.
再把
茄子
倒入继续翻
炒
。
12.
加入生抽、白砂糖。
13.
少许盐继续翻
炒
。
14.
淋入少许水淀粉。
15.
茄子
翻
炒
均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
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