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标题: [转帖] 青筍山藥炒臘肉[6P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-10-12 12:55 标题: 青筍山藥炒臘肉[6P]

烹制方法：
主料：腊肉 150g 青笋 200g 山药 200g
辅料：花椒适量盐适量生抽适量酱油适量红椒适量剁辣椒适量蚝油适量

1 将腊肉切片，青笋斜切段，再切成菱形片，山药同样的刀法切菱形片，提前切好的山药泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。

2　将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。

3 炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒，煎出腊肉里的油脂，放入花椒粒继续逼出油脂。

4　放入一勺剁辣椒，放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。

5　放入焯水的蔬菜片，炒拌均匀即可。

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