标题: [转帖] 陕西油泼驴蹄面[14P] [打印本页]

---

作者: zhao8450818    时间: 2018-10-6 08:05     标题: 陕西油泼驴蹄面[14P]


“陕西面食有名大家都知道
我一般做面食比较少，说真的这面食看似简单，但的确是个功夫活儿，没有经验是不行的
陕西面食花样百出，家老妈老爸不敢说是高手，但也是面食的一把好手了
我也是正在学习中，今天就来陕西最有名的“油泼面”作为年终大赛的第一篇日志
开个头彩，希望喜欢我的菜的朋友支持一下，第一次参加年终活动

今天介绍的这个面条叫“驴蹄子”是西安周边郊县的一种面食
为什么叫“驴蹄子”呢 据说是他形似驴蹄子，可我倒是没看出来
不过，吃上的口感筋道，倒是有“驴”的一身倔劲儿
这个“驴蹄子”是农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种“偷懒的”方法，只需不到半个小时
就能吃上美味的面条，方法非常简单，一学就会，大家跟着我来看看吧

只需几个关键点保证你做出一碗正宗的“陕味油泼面””

陕西油泼驴蹄面的做法步骤

1面粉加入一小勺盐

2加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮

3一定要硬，不然切的时候不好切

4盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片

5用刀切薄片 一定要薄

6大概就是这么薄的

7把面分开，防止粘连

8这时候下面

9下人喜欢的绿菜

10关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热

11关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐

12分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功

13关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许

---

作者: wahm    时间: 2018-10-6 12:34

我家门口附件有一家陕西面食店，味道也没什么特别的。

---

作者: 框框    时间: 2018-10-8 09:54

只是在本地有味道，迁到外地，大多徒有其表。。

---

作者: 令狐羽云    时间: 2018-10-9 08:29

油泼面是西北特色小吃了，但这驴蹄名称有点怪异，总是想到倒斗……
看楼上说的虚有其表的问题，看来我还真要去西北领略一下，真正的西北味道。

---

作者: rtywoshizhu    时间: 2018-10-10 16:37

这个面吃着一定很过瘾。肯定特有咬头。回头常事一下

---

作者: a1475566    时间: 2018-10-10 18:08

嗯  看着很好吃啊   想做做看·

---

作者: zhongshanwanshi    时间: 2018-10-12 15:14

这个应该是地方小吃吧  吃过油泼面  但是还真没吃过驴提面   写的过程很详细  要是能配图就更好了

---

作者: appbbx    时间: 2018-10-13 09:37

油泼面总是做不好，照着菜单一步步做也没有饭店里的味道
真想去一次陕西，本人也很爱吃面，油泼面，臊子面，皮带面，板面，感觉那里是面的天堂qwq

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://68.168.16.153/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2